Bentuk Asam Benzoat
Asam Benzoat (benzoic acid) adalah sebuah senyawa kimia yang dirumuskan C6H5COOH . Asam Benzoat ini adalah bahan kimia yang berupa asam organik padat berupa kristal putih, terhitung gampang terbakar, gampang larut dalam alkohol, gampang menguap, dan lebih-lebih gampang meledak. Asam benzoate/benzenecarboxylic acid/carboxybenzene merupakan carboxylic acid aromatik yang paling sederhana.
Nama asam ini berasal dari gum benzoin (getah kemenyan), yang pernah merupakan cuma satu sumber asam benzoate. Asam benzoat diproduksi secara komersial dengan oksidasi parsial toluena dengan oksigen.Toluena dan merupakan turunan dari benzene. Benzena adalah senyawa organik yang sangat beracun bagi manusia dan dapat mengakibatkan kerusakan hati. Namun toluena jauh tidak cukup beracun. Hal ini disebabkan sebab perbedaan senyawa intermediet yang dihasilkan pada selagi bakal dibongkar dalam tubuh. Dan asam benzoat yang dihasilkan oleh toluena bakal dapat diekskresikan, sehingga tidak bakal menyebabkan kasus yang berat kesehatan.
Proses oksidasi parsial toluena dengan oksigendikatalisis oleh kobalt atau mangan naftenat. Beberapa proses lainyang digunakan untuk memproses asam benzoat yaitu: sintesis laboratorium, dengan hidrolisis, dari benzaldehida, dari benzil alkohol, dan pembuatan secara historis.
Asam benzoat cukup tidak mahal dan gampang ditemukan di pasaran sehingga sintesis laboratorium asam benzoat umumnya dipraktekkan untuk target pedagogi. Asam Benzoat umumnya dijadikan praktek kepada mahasiswa universitas. Untuk semua metode sintesis, asam benzoat dapat dimurnikan dengan rekristalisasi dari air, sebab asam benzoat larut dengan baik dalam air panas namun buruk dalam air dingin, hindari penggunaan pelarut organik untuk rekristalisasi mengakibatkan eksperimen ini aman. Pelarut lainnya yang sangat mungkin meliputi asam asetat, benzena, eter petrolium, dan campuran etanol dan air, mirip layaknya nitril ataupun amida lainnya, benzonitril dan benzoamida dapat dihidrolisis menjadi asam benzoat ataupun basa konjugatnya dalam kondisi asam maupun basa. Disproporsionasi benzaldehida yang diinduksi oleh basa dalam reaksi Cannizzaro bakal menghasilkan sejumlah asam benzoat dan benzil alkohol dalam jumlah yang mirip banyak. Benzil alkohol sesudah itu dapat dipisahkan dari asam benzoat dengan distilasi. Bromobenzena dapat diubah menjadi asam benzoat dengan "karbonasi" zat anatara fenilmagensium bromida:
C6H5MgBr + CO2 → C6H5CO2MgBr
C6H5CO2MgBr + HCl → C6H5CO2H + MgBrCl
Benzil alkohol dapat direfluks dengan kalium permanganat ataupun oksidator lainnya dalam air.Campuran ini sesudah itu disaring dalam kondisi panas untuk mengatasi mangan dioksida, sesudah itu didinginkan untuk didapatkan asam benzoat.
Asam benzoat digunakan untuk bahan pengawet makanan yang pada tempo selanjutnya pernah mendapat kasus sebab asam benzoat ini tidak lolos klasifikasi bahan pengawet untuk diimpor yakni pada negara Taiwan yang melaksanakan razia pada product Indonesia dan mereka menemukan penggunaan bahan pengawet ini pada product mie instant bernama Indomie.
Asam benzoat sebenarnya dapat ditemukan secara natural pada buah dan rempah.cengkeh, cinnamon dan buah berry mengandung benzoat. Di dalam tubuh, asam benzoat bakal bergabung dengan glisin dalam hati dan membentuk asam hippurat yang bakal dikeluarkanlewat urin. Jika masih tersedia yang tertinggal, Asam Benzoat bakal bergabungdengan asam glukuronat yang termetabolisme melalui urin. Penggunaan benzoate andaikan sesuai dengan dosis yang dianjurkansebenarnya tidak bakal menyebabkan dampak yang berbahaya, karenatubuh kami miliki proses detoksifikasi benzoat yang sangat efektif.Benzoat bakal terbuang hingga 95 persen melalui urin.
Asam benzoat adalah pengawet yang handal sebab sifatnya yang bakteriostatik dan fungistatik dalam kondisi asam. Asam Benzoat paling banyak digunakan dalam makanan asam layaknya salad dressing (cuka), minuman bersoda (asam karbonat), selai dan jus buah (asam sitrat), acar (cuka), dan bumbu.Dia terhitung digunakan sebagai pengawet dalam obat-obatan dan kosmetik.
Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif, natrium benzoat lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan sebab asam benzoat condong tidak larut dalam air. Batasan pemakain natrium benzoat menurut FDA di AS adalah 0,1% berat tubuh. Batas penggunaan asam benzoat sebagai pengawet dalam pangan adalah antara 0,05-0,1%. Makanan yang mengandung asam benzoat dapat digunakan dan tingkat maksimum untuk aplikasi yang ditetapkan dalam hukum makanan internasional.
Kekhawatiran muncul dari fakta bahwa asam benzoat dan garamnya dapat bereaksi dengan asam askorbat (vitamin C), dalam beberapa minuman ringan, membentuk senyawa turunan benzena yang berbahaya untuk kesehatan dan merupakan pemicu kanker.
Penggunaan asam benzoat sebagai pengawet dalam jangka panjang dapat menyebabkan penyakit lupus (Systemic Lupus Eritematosus/SLE). Efek samping lain yang dapat timbul adalah odema (bengkak) akibat dari retensi (tertahannya cairan dalam tubuh) dan biasa terhitung sebab naiknya tekanan darah sebagai akibat pertambahan volume plasma akibat pengikatan air oleh natrium.
Dalam riset yang dilaksanakan oleh Sheffield University di Inggris pada bahan pengawet makanan dan minuman yang umum digunakan membuktikan bahwa natrium benzoat diperkirakan dapat menyebabkan kerusakan DNA.Hal ini dikemukakan oleh Pete Piper (professor bidang biologi molekuler dan bioteknologi) yang udah meneliti natrium benzoat sejak 1999.Ia pernah menguji natrium benzoat pada sel ragi yang hidup, yang pada akhirnya menemukan bahwa substansi berikut (Natrium Benzoat) dapat menyebabkan kerusakan DNA mithokondria pada ragi. Di dalam tubuh, mitokondria berfaedah menyerap oksigen untuk menghasilkan energi. Dan andaikan rusak, layaknya terjadi pada sejumlah kondisi pada selagi sakit, maka sel mulai mengalami kegagalan manfaat yang sangat serius. Sehingga dalam tubuh bakal terjadi kerusakan DNA di dalam motokondria. Natrium benzoat dalam tubuh pada tingkat sel DNA dengan mencabut sel mitokondria oksigen, kadang waktu sangat menutup mereka turun.Sama layaknya manusia perlu oksigen untuk bernapas, sel perlu oksigen untuk berfaedah dengan baik dan untuk melawan infeksi, terhitung kanker.Dan tersedia sejumlah penyakit dimana yang saat ini dikaitkan dengan penyakit Parkinson dan beberapa penyakit akibat degenerasi saraf.
Dampak natrium benzoat pada minuman isotonik, maupun minuman-minuman gampang lainnya adalah kanker. Hal terebut sebab vitamin C (asorbic acid) yang ditambahkan dalam minuman isotonik bakal bereaksi dengan natrium benzoat menghasilkan benzen. Benzen berikut dikenal sebagai polutan udara dan dapat mengakibatkan kanker (Avicenna, 2008).
Berdasarkan penelitian Badan Pangan Dunia (FAO), mengonsumsi benzoat yang terlalu berlebih pada tikus bakal mengakibatkan kematian dengan gejala-gejala hiperaktif, sariawan, kencing terus menerus serta penurunan berat badan. Untuk asam benzoat dan natrium benzoat dapat menyebabkan reaksi alergi dan penyakit saraf.
